Wir in der Presse

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Dry Aged

Was ist „Dry Aged Beef“ eigentlich?

Das „Dry Aging“, die Trockenreifung, ist die traditionellste Art der Rindfleischreifung. Das Fleisch wird am Knochen über eine gewisse Zeit abgehangen. Wichtig für eine gelungene Fleischreifung ist eine kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit, wie wir sie mit unserem neuen „Dry-Ager“ direkt vor Ihren Augen erreichen.

Je nach Fleischstück gibt es unterschiedliche Reifezeiten. So sollte zum Beispiel ein Filet deutlich kürzer reifen als ein Rib Eye Steak oder ein Roastbeef. Wir halten während der gesamten Reifezeit ein Auge darauf, damit Sie bei uns bestes Fleisch mit optimaler Reife erhalten!

Was macht „Dry Aged Beef“ so besonders?

Der Geschmack! Durch die lange Reifezeit erhalten Sie ein unnachahmliches Fleischaroma. Gerne beraten wir Sie zur optimalen Zubereitung. Versuchen Sie es für den ersten Bissen einfach mal ungewürzt, um den reinen Geschmack zu erfahren, – später können Sie noch etwas Salz und Gewürze an das Fleisch geben.

Natürlich auch in Bio-Qualität

Wir wären nicht Ihre Metzgerei Schwartz, wenn es so etwas Tolles wie Dry Aged Beef nicht auch in Bio-Qualität von Tieren aus den Bioland-Höfen Gut Paulinenwäldchen und Veith gäbe.

Wegen der langen Reifezeit können wir Stücke aus dem Dry Ager nur auf Vorbestellung verkaufen. Sprechen Sie uns an!

Lust auf Bio-Burger?

Der Trend beim Barbecue am heimischen Grill.  Probieren Sie unseren leckeren Bio-Rindfleisch-Burger aus gutem Fleisch oder unser unschlagbar zartes Bio Pulled Pork!

Metzgerei Schwartz

Die Metzgerei Schwartz fertigt in Linden-Neusen schon seit 1955 nach bewährter handwerklicher Tradition und mit viel Liebe zum Detail Fleisch- und Wurstspezialitäten für Sie. Unser Ziel ist es, Sie täglich aufs Neue von unseren hochwertigen Produkten zu begeistern.

Als Innungsmitglied des Fleischerverbands haben wir uns höchsten Qualitätsstandards verschrieben, um Sie täglich mit frischen Waren zu versorgen.

Unser Metzgerfachgeschäft an der Lindener Straße 178 in Würselen-Linden-Neusen.

Für die Lieben nur das Beste: Bio von der Metzgerei Schwartz

BIO-Rindergeschnetzeltes „Kräuter“
100 g 1,99 EUR
vom BIOLAND-Rind / Gut Paulinenwäldchen

BIO-Flat Iron Steak
100 g 3,29 EUR
vom BIOLAND-Rind / Cut von Meisterhand

BIO-Wiener
2 Stück 3,70 EUR
aus BIOLAND Schweine- und Rindfleisch

BIO-Leberpastete
100 g 2,39 EUR

BIO-Rindersaftschinken
100 g 3,99 EUR

Dry Aged Rindfleisch

täglich frisches Schweinemett

BIO Grillpaket:

5 marinierte Nackensteaks
3 Rückensteaks Kräuter
3 Grillwürste
3 Rinder-Cevapcici
3 Rippchen „Gyroß“
3 Grillbauch
Paket 39,99 EUR

Grillpaket 5 Personen:

2 Grillwurst
3 marinierte Schweinerückensteaks
2 Cevapcici
2 Spare Rips
Paket 12,50 EUR

Grillpaket 10 Personen:

5 marinierte Nackensteaks
7 Grillwürste
4 Cevapcici
3 Grillbauch
2 Spare Ribs
Paket 24,90 EUR